SOWA OPAC : Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Nowym Sączu

Książka

W koszyku

oceń

BHP w branży gastronomicznej / Piotr Dominik. - Wydanie IV (2020). - Warszawa : WSiP, 2020. - 216 stron : ilustracje ; 24 cm.

Autor

Dominik Piotr (technolog żywności) Autor

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Odbiorca

Szkoły zawodowe

Temat

BHP Gastronomia Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Edukacja i pedagogika Gospodarka, ekonomia, finanse

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach z branży gastronomicznej. Realizuje treści kształcenia z zakresu efektów wspólnych BHP dla branży gastronomicznej.

W publikacji poruszono zagadnienia związane z zagrożeniami, które stwarza praca w gastronomii. Omówiono szczegółowo właściwą organizację stanowiska pracy, dzięki której można zmniejszyć ryzyko szkodliwego wpływu wykonywanych zadań na pracownika. Przybliżono zasady udzielania pierwszej pomocy, do czego wykorzystano bogaty materiał zdjęciowy, ilustrujący poszczególne zabiegi stosowane w zagrożeniu życia.

Zaprezentowano zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności, a nacisk położono na zagrożenia mikrobiologiczne. Szczegółowo przedstawiono systemy mające gwarantować bezpieczeństwo konsumenta. Zaprezentowano liczne druki z ksiąg HACCP. Wskazano także działania, które powinny podejmować zakłady gastronomiczne w celu zmniejszenia negatywnego wpływu na środowisko naturalne. Przejrzyste schematy i tabele ułatwiają przyswojenie wiadomości.

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Wypożyczalnia Nowy Targ

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. 49135 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga ogólna

Na stronie tytułowej i okładce: Efekty kształcenia wspólne dla branży.

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia, netografia, wykaz aktów prawnych na stronach 212-215.