SOWA OPAC : Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Nowym Sączu

Book

In basket

rate

BHP w branży gastronomicznej / Piotr Dominik. - Wydanie IV (2020). - Warszawa : WSiP, 2020. - 216 stron : ilustracje ; 24 cm.

Author

Dominik Piotr (technolog żywności) Autor

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Audience Group

Szkoły zawodowe

Subject

BHP Gastronomia Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli (HACCP)

Genre/Form

Podręcznik

Domain

Edukacja i pedagogika Gospodarka, ekonomia, finanse

Podręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach z branży gastronomicznej. Realizuje treści kształcenia z zakresu efektów wspólnych BHP dla branży gastronomicznej.

W publikacji poruszono zagadnienia związane z zagrożeniami, które stwarza praca w gastronomii. Omówiono szczegółowo właściwą organizację stanowiska pracy, dzięki której można zmniejszyć ryzyko szkodliwego wpływu wykonywanych zadań na pracownika. Przybliżono zasady udzielania pierwszej pomocy, do czego wykorzystano bogaty materiał zdjęciowy, ilustrujący poszczególne zabiegi stosowane w zagrożeniu życia.

Zaprezentowano zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności, a nacisk położono na zagrożenia mikrobiologiczne. Szczegółowo przedstawiono systemy mające gwarantować bezpieczeństwo konsumenta. Zaprezentowano liczne druki z ksiąg HACCP. Wskazano także działania, które powinny podejmować zakłady gastronomiczne w celu zmniejszenia negatywnego wpływu na środowisko naturalne. Przejrzyste schematy i tabele ułatwiają przyswojenie wiadomości.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Wypożyczalnia Nowy Targ

All copies are currently on loan: sygn. 49135 (1 egz.)

Notes:

General note

Na stronie tytułowej i okładce: Efekty kształcenia wspólne dla branży.

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia, wykaz aktów prawnych na stronach 212-215.